Château Signac – « Dentelle » 100% Cinsault 2020
19.90€ TTC
Château Signac – « Dentelle » 100% Cinsault 2020
Caractéristiques
- Cépage(s) : 100% Cinsault
- Millésime : 2020
- Région: Côte du Rhône
- Appellation : IGP Coteaux du pont du Gard
Dégustation
Œil: Grenat
Nez: Intensité moyenne. Arômes très floraux de violette, herbes sauvages thym, noisette.
Bouche: Léger et aérien. Tannins souples avec Arômes de violette, noisette, réglisse, sureau.
Garde: 3 à 5 ans
Accords Mets & Vins: Tajine de veau, Aïoli plat typique du Sud, tartare de bœuf, steak de thon au barbecue ou seitan mariné au barbecue.
Température de service: 16°C
Le climat du Sud est particulièrement propice à ce cépage. Cela lui confère une belle puissance associée à un terroir calcaire. Ce type de sol combine à la fois tension et minéralité. Le résultat offre un vin fin et élégant, alliant légèreté et structure, tous les atouts d’un bel équilibre.
Vinification: Fermentation en cuves béton à basse température. Double délestage (transfert du jus dans une autre cuve pour ne laisser que la partie solide du raisin appelé chapeau. Le jus est ensuite reversé sur le chapeau afin de le mouiller et faciliter l’extraction des composants du raisin début de fermentation. Élevage 9 mois en fûts de chêne (utilisation de différents types de chênes et de fûts d’années variables.)
Achat en ligne, vente vin en ligne, livraison, expédition France et Monde
6 en stock (peut être commandé)
Château Signac – « Dentelle » 100% Cinsault 2020
Le Domaine
L’exploitation se situe sur le contreforts de la Dent de Signac, à Bagnols-sur-Cèze. Ici se dresse cette ferme fortifiée du Xe siècle, construite par des moines bénédictins.
Les 20 hectares du Château bénéficient d’un terroir unique: les sédiments calcaires issus de l’érosion de la montagne viennent se mêler aux sédiments marins composant le fond de la vallée.
Sur ce terroir unique qui couple un climat particulier de la vallée entre mistral et soleil; les vins puisent leur équilibre entre tension, fraîcheur et grande puissance aromatique.
Grenache, Syrah, Cinsault, Mourvèdre et Courtoise apportent chacun leur typicité. Cela confère une belle unité à ce terroir, en pleine conversion biologique.
Les vendanges de nuit sont pratiquées afin d’éviter l’action de la chaleur sur le raisin. Des fermentations longues à basse température préservent le fruit et apportent des tanins plus fondus. Des pressurages à basse pression garantissent une grande finesse sur les blancs et les rosés.
L’élevage est réalisé en fûts, en limitant la proportion de fûts neufs afin de conserver un maximum de fraîcheur.
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